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很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)面粉時(shí)存在著消費(fèi)誤區(qū)，認(rèn)為面粉的白與不白是區(qū)分好與壞的主要標(biāo)志。一些面粉加工企業(yè)為了迎合消費(fèi)者的心理，紛紛在面粉中過(guò)量添加增白劑——過(guò)氧化苯甲酰，甚至加入大量的制紙行業(yè)用的漂白粉或滑石粉。那么，究竟如何選購(gòu)面粉，如何鑒別面粉的優(yōu)劣呢？下面為您介紹幾種簡(jiǎn)單的鑒別方法：
　　1、看色澤。走出面粉越白越好的誤區(qū)，凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說(shuō)明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，而且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　2、辨精度。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。
 
　　3、聞氣味。面粉要有自然的麥香味，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無(wú)味或有化學(xué)藥品的味道，則說(shuō)明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成。 
 
　　4、看水分。買(mǎi)面粉不是買(mǎi)水分，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，流散性好，不易變質(zhì)，當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉從手縫中會(huì)自然流出，松手后不成團(tuán)。水分過(guò)大，粉面易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價(jià)值。 
 
　　5、品味道。營(yíng)養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營(yíng)養(yǎng)豐富。 
 
　　6、看包裝。在購(gòu)買(mǎi)面粉時(shí)，應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正規(guī)產(chǎn)品包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。